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卫生日资料:手部不良卫生习惯的潜在危险

图片作者:佚名 发布时间:2010-04-08 精彩评论:0 共有图片:1P
卫生日资料:手部不良卫生习惯的潜在危险
 
  手部不良卫生习惯动作具潜在危险性
  我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒,这些动作若与做饮菜连在一起,有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作,若发觉有这些动作应立即洗手,不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此,养成良好的卫生习惯,是防止疾病流行,确保吃的卫生的重要环节之一。
  避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物
  手上有大量的细菌,尽管在接触食品前进行了洗后,但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理,一旦污染了细菌,细菌会随这些食物进入人体,引起食物中毒。
  如果这一定要用手处理食物,应该戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。
  戴手套处理食物的卫生要求
  1、当手套破损了,被污染了或因任何理由脱下来后,这些手套一律应弃掉。
  2、在处理生和熟食之间要更换手套。
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